超臨界技術近期非常熱門,最常聽到超臨界的米可以不用再洗就能直接煮、新奇一點你或許有聽過低咖啡因的咖啡豆,或是看到市面有販售超臨界萃取魚肝油。 (圖檔來源Pexel) 今天就要來和大家分享超臨界CO2技術,參考 維基百科內容 提到,超臨界的解釋就是維持於臨界溫度與臨界壓力以上的二氧化碳流體。在二氧化碳的臨界點時,二氧化碳會介於氣體與液體之間,既不是氣體也不是液體,雖然會像氣體充滿空間卻又有液體的密度,又稱為超臨界流體。 (圖檔來源: 維基百科-超臨界萃取步驟圖 ) 因為二氧化碳極低溫、無毒、無色、無味、穩定安全且易揮發,CO2在超臨界流體的情況下擁有高溶解力特性,萃取過程不須添加額外溶劑,對環境友善。因此是最常被企業拿來當超臨界流體萃取法。 目前採用高臨界CO2流體萃取的商品越來越廣泛,除了米、魚油,像蜂膠、面膜等等都可以使用到這個技術。讓產品精華更 "樸實"。 (圖源來自Pexel) 經過超臨界萃取技術後,已將米的雜質去除乾淨,所以使用超臨界技術洗禮過的米,買回家就可以不用清洗直接煮,省去水資源的使用與人工時間。 比較有趣的商品又例如低因咖啡,雖然早前就有人使用溶劑萃取法製出低音咖啡,但卻有導致咖啡味道下降的隱憂。因此許多公司開始採用超臨界技術將咖啡因去除,這項產品可以滿足想喝咖啡又不能攝取過量咖啡因的消費者。 (圖源來自Pexel) 那麼對於超臨確流體的萃取技術,你有其他想法嗎? 都歡迎留言跟我們分享喔!