三分鐘剖析！什麼是CO2超臨界萃取?

超臨界技術近期非常熱門，最常聽到超臨界的米可以不用再洗就能直接煮、新奇一點你或許有聽過低咖啡因的咖啡豆，或是看到市面有販售超臨界萃取魚肝油。

(圖檔來源Pexel)

今天就要來和大家分享超臨界CO2技術，參考維基百科內容提到，超臨界的解釋就是維持於臨界溫度與臨界壓力以上的二氧化碳流體。在二氧化碳的臨界點時，二氧化碳會介於氣體與液體之間，既不是氣體也不是液體，雖然會像氣體充滿空間卻又有液體的密度，又稱為超臨界流體。

(圖檔來源：維基百科-超臨界萃取步驟圖)

因為二氧化碳極低溫、無毒、無色、無味、穩定安全且易揮發，CO2在超臨界流體的情況下擁有高溶解力特性，萃取過程不須添加額外溶劑，對環境友善。因此是最常被企業拿來當超臨界流體萃取法。

目前採用高臨界CO2流體萃取的商品越來越廣泛，除了米、魚油，像蜂膠、面膜等等都可以使用到這個技術。讓產品精華更 "樸實"。

(圖源來自Pexel)

經過超臨界萃取技術後，已將米的雜質去除乾淨，所以使用超臨界技術洗禮過的米，買回家就可以不用清洗直接煮，省去水資源的使用與人工時間。

比較有趣的商品又例如低因咖啡，雖然早前就有人使用溶劑萃取法製出低音咖啡，但卻有導致咖啡味道下降的隱憂。因此許多公司開始採用超臨界技術將咖啡因去除，這項產品可以滿足想喝咖啡又不能攝取過量咖啡因的消費者。

 (圖源來自Pexel)

那麼對於超臨確流體的萃取技術，你有其他想法嗎? 都歡迎留言跟我們分享喔！