冷研碳索館-台灣首家乾冰&CO2觀光工廠

登愣～距離上次發布碳索館建築進度也已經過了半年多，因為疫情的關係，很多步調也都因此慢了下來，目前完工進度也悄悄的來到了約莫８０％，隨著碳索館越來越接近建設完成，你們是否也和小編一樣越來越興奮呢，現在就透過照片來搶先窺探一下吧！ 這是2019年9月的冷研碳索館 這是2020年10月的冷研碳索館 是不是這樣一比就超有感覺了，小編私心很愛那個橘紅色大門，我們也已開始著手構思如何讓未來到訪的遊客拍出好看的照片了，若你們有什麼創意的想法，也歡迎與我們分享！ 碳索館最具意象的白色圓形筒梯，現今也已完整呈現，在附近的快速道路上也能清楚看見，上頭的圓圈就是氣體的設計意象，除了美觀也是筒梯的窗戶，簡單和樹木這樣拍照，也是很美餒～ 未來還能如何拍得更美，就等著你們來發揮創造囉！ 可愛的入口意象招牌也已經完成，未來到訪時，也別忘了給它一張特寫啊～如果怕找不到它的人，也可以直接Google「 冷研碳索館 」就能透過地標直接抵達囉。 同場加映，探索館內部一隅，大家可以猜猜看這是哪裡，小編覺得這裡也是能拍出奇蹟美照的一個小角落，記得未來到訪時，不要錯過了喔！ 最後，如果你和小編一樣期待碳索館的落成，也請密切鎖定冷研碳所館日誌，未來會分享更多有趣的碳索小故事喔！ 追蹤粉專先： https://www.facebook.com/CO2tour/ #讓我們一起期待完工開幕的那一天 #Becoolfuntogether

  在健康訴求飲料逐漸抬頭的今日，「黑麥汁」已逐漸成為的補給營養的飲品選擇之一，不僅各大量販賣場爭相推薦，就連便利商店也開始引進不同品牌的「黑麥汁」，但你真的認識「黑麥汁」嗎？   什麼是「黑麥」？ 「黑麥」也可稱之為裸麥，全世界 95 ％的黑麥種植於加拿大以北的地區，在加拿大以北全年有一半的時間處於嚴冬，當春天來臨之時，春雪化為冰水滋潤了大地，於是所蘊涵的生機能量也全都灌注在黑麥全穀內，因此黑麥所蘊含的營養成份也相對地提高，在北美、歐洲各地，黑麥不僅是營養最佳來源，更是傳統的穀類主食。 黑麥的根系較一般植物發達，所以能吸收到蘊藏在地底層的一些微量元素，而黑麥的胚芽擔負蘊育的功能，正如同胎盤一般，胚芽內所含有的特殊生長因子、核酸，對於細胞的複製、分裂有加快的作用。這些生長因子以及黑麥本身所富含的豐富維他命 B 群、鐵、鉀、鎂等礦物質，對傷口的修復極有幫助。 為什麼「黑麥汁」有發酵卻沒有酒精？ 黑麥汁是一種輕度碳酸麥芽飲料，由黑麥、啤酒花釀製而成，發酵原理類似啤酒，然而在發酵後期便停止發酵，只將麥中的澱粉轉換為果糖，因此喝來有甜甜的滋味、啤酒的口感，卻不含酒精成分。黑麥汁富含營養價值，有豐富的維生素 B、蛋白質、鈣質，在歐洲國家十分普遍，無論老人小孩、孕婦產婦都時見喝黑麥汁補充體力，經期時也可以用來舒緩不適，對素食者來說也是相當方便的營養補充品。 「黑麥汁」是如何製成的？誰適合喝？ 黑麥汁是由炒過熟的麥子去釀造，在本草綱目上有記載「黑入腎」，正合古人所言「見黑三分補」的神秘功效，是溫補的屬性，尤其素食者、孕婦、發育中的孩童、老年人及病後調養者，更適合此飲品，也是平時保健、病癒調適身體的最佳選擇。食慾不振的兒童飲用能增加免疫力，因喝完會產生飽足感而減少其它零食的攝取。黑麥汁能補給大量鐵質，於是對發育中的少年及生理期的少女都是很好的營養品。 其實黑麥汁在德國早已是很普遍的飲料，也被視為相當營養的補充品，黑麥的蛋白質、礦物質含量充沛，且標榜天然、不添加任何的防腐劑與香料，不僅營養又健康，價格也相對便宜，因此，黑麥汁算是一款老少咸宜的飲品，不僅好喝又營養。 「冷研 100% 精釀黑麥汁」與他牌有何不同？ 「冷研 100% 精釀黑麥汁」成分單純，全程台灣在地生產，採用 100% 德國全殼黑麥芽、忽布花、酵母釀製而成。 堅持萃取第一道優質麥汁，天然的香甜絕

  飲酒文化普遍存在於世界各地， 喝酒 的人通常會認為 酒精 是 社交 的潤滑劑，或是幫助抒發 壓力 的方式，因此，喝酒便成了生活不可或缺的一部分。不過酒除了不便宜，過度飲酒對身體也有許多害處，因此，親友或醫師常會建議我們要 戒酒 ，難道喝酒對健康真的一無是處嗎？其實，適量飲酒可能對身體有許多好處，而且你還可以有更聰明的喝法！ 喝多少才算是適量飲酒 ？ 根據美國梅約診所建議，適度飲酒對健康的成人來說，會因性別與年齡而不同，女性以及 65 歲以上的男性， 1 天最多喝 1 杯， 65 歲以下的成年男性，則可以喝到 2 杯； 1 杯的標準，相當於 1 罐 350c.c. 的啤酒 ( 酒精濃度約 5%) 、 1 杯 150c.c. 的紅酒 ( 酒精濃度約 12%) 、 1 杯 45c.c. 的威士忌等烈酒 ( 酒精濃度約 40%) 。   以下為您整理出「適量飲酒」對身體可能的 7 個好處。   1. 紅酒抗氧化預防感冒 美國 國家衛生研究院 研究指出， 適量的飲酒，會降低 感冒 的機率。美國 紐約時報 也曾報導，西班牙學者研究發現， 1 週喝進 8~14 杯的紅酒，感冒的機率下降了 60% ，科學家指出可能是跟紅酒的 抗氧化 性質有關。 2. 喝酒助「性」別喝過頭 在一項澳洲的研究中，發現適量飲酒者出現 勃起功能障礙 的機率，降低了 25~30% ，作者周金喬則強調，仍要進一步的實驗，才能更精確地找出當中的關聯。但長期過量飲酒，反而會使 性功能 下降。 3. 少量飲酒可降低死亡率 根據 路透社 ，坎波巴索天主教大學的研究指出，男性每天喝不超過 4 杯、女性不超過 2 杯，可能降低 18% 的死亡率。研究作者之一，喬凡尼博士提到，少量並盡量在用餐時才 飲酒 ，似乎是較正確的做法。也就是說，可能在一餐中喝點酒就足夠了，其他時間盡量滴酒不沾，才不會過度飲酒。 4. 增加好膽固醇與減少心血管疾病 根據 哈佛公共衛生研究所 發表的文章，有許多研究都顯示，攝取適量的酒精，能降低缺血性腦中風、心因性猝死 等心血管導致的死亡風險，約能降低 25~40% 。但一天喝超過 4 杯的酒，反而會增加 血壓 升高、 心律不整 、心臟病發和死亡的機率。 研究還發現，不論男女、 老人 、患 糖尿病 或心血管疾病的患者，適量酒精都能起到心血管的保

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  啤酒成分中常見的「啤酒花」，其實是一種大麻科的草本植物，本名叫做「蛇麻」、英文稱作 "Hops” ， 中文又音譯為「忽布」，但是因為啤酒中 Hops 已成為啤酒釀造的主要香料，所以，我們通常將其稱作啤酒花， 至於被拿來釀酒的啤酒花，其實僅指上方毬果的部分，因此，才有了啤酒花這個別名。   啤酒花原料其實不易取得？ 啤酒花是雌雄異株，事實上能拿來釀酒的也只有雌株。因為只有雌株的花苞裡藏有一種叫「蛇麻腺」的腺體，會分泌出像精油一樣的物質，而這些物質也決定了啤酒花的風味。 除了有這個先天的條件限制外，啤酒花摘採也很嚴格，真正好的酒花不但不能有種子，最佳摘採期也只有大約一週，而且採收後還得經過冷乾、烘烤、回巢、冷藏等種種手續，所以，優良的釀酒原料其實得來不易。   使用啤酒花的歷史 / 啤酒一定要加啤酒花嗎 啤酒釀造雖已有數千年歷史，但在釀造過程中添加啤酒花，可是近五百年才廣為流行，但雖然啤酒花已然成為啤酒釀造中的主要香料，但一定要加入啤酒花才能稱作啤酒嗎？答案是不一定。 其實早期的啤酒釀造也曾使用過許多具有特殊香味的花草植物釀造，原料甚至相當多元且豐富，如杜松子、接骨木、迷迭香、蛇麻等辛香花草植物來增添風味，但隨著啤酒工藝的發展，防腐能力佳且適合歐洲栽種的啤酒花漸漸的廣為流行，爾後又因為便於課稅、監督與銷售啤酒花，中世紀時，許多國家才更加明定啤酒花為必須添加的啤酒原料之一，而流傳至現代，才會讓許多人認為啤酒得加入啤酒花才稱得上是啤酒。 啤酒裡頭為什麼要加入啤酒花 啤酒花除能增添啤酒口感、提升風味外，更是天然的防腐劑，人們一開始添加啤酒花的重要目的就是為了抗菌防腐，延長保存，其主要功能如下。 1.         抗菌防腐，延長保存：早期啤酒容易變質發酸成「大麥醋」，啤酒花的加入則能防變質，這就是最一開始加入啤酒花的主要目的。 2.         添加苦味，保持爽口：啤酒花的內含成分可以平衡麥芽汁的甜度，並讓苦味帶來清爽解渴的效果。 3.         賦予香氣：啤酒花其實有許多種類，就和不同葡萄品種有不同香氣一樣。常見的風味有：花香、果香、香草、泥土、辛料等。 4.         細膩泡沫和純淨啤酒的來源：啤酒的泡沫是啤酒花和麥芽成分相遇後的結果，而好的啤酒花有助於產出綿密、持久的泡沫，也有

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飲酒是台灣人日常生活的一部份，在聚餐場合，難免都會有以酒佐餐的情況，但總會遇到有朋友說：「我喝啤酒容易醉、喝混酒容易醉！」等情形產生，究竟他們說的都是真的嗎？ 不管什麼酒，讓你醉的就是「酒精」 首先要釐清一個觀念，不管你今天喝的是什麼酒，會讓你醉的有效成分都是一樣的，也就是「酒精（乙醇）」。當你喝酒時，酒精透過胃以及小腸進入血液中，再經由血液運送到肝臟中處理。但肝臟一次只能處理有限的酒精，所以殘留在血液中過量的酒精，併隨著血液運送至各個器官中，所以，無論你喝什麼酒，酒精的作用都是一樣的。 酒醉主要是跟酒精的「攝取量」有關 其實酒醉主要是跟酒精的「攝取量」有關。舉例來說，若你的酒量是喝了一杯 100 毫升、酒精濃度 58% 的高粱酒也不會醉的程度，這時你的體內是攝取了 58 毫升的酒精；另外，若你今天是改喝一瓶 330 毫升、酒精濃度 5% 的啤酒，喝一瓶只會攝取到 16.5 毫升的酒精，因此，推算下來你喝了 3.5 瓶的啤酒也不會醉。 喝啤酒容易醉？因為二氧化碳就是加速醉意的始作俑者！ 據 2007 年 C. Roberts 等人以伏特加作為實驗模型證實，即便喝酒的總量都相同，在伏特加酒中加入氣泡水會加速醉意的產生。酒精雖然在胃裡會透過胃黏膜細胞後進入血液中，但主要酒精的吸收還是在小腸內進行的。二氧化碳會讓腸胃中間的括約肌「幽門」開放的頻率增加，讓酒精液體更容易進入到小腸當中，進而增加酒精的吸收速度而產生醉意。 聽說混酒容易醉， 原因竟然是 ... ？ 不管你喝「混酒」，還是只喝一種酒，只要喝下肚的酒精總量是一樣的，其實就不能說是因為混酒讓你比較容易醉，那為什麼不同的酒混著喝還是真的有讓人更容易醉的感覺呢？ 主要有兩個原因所致： 1 、難以掌握吸收多少酒精： 若你原本就知道自己對於酒精的接受度是多少，例如：喝 5 瓶啤酒就會醉，但若在酒席間同時喝了其他不同酒精濃度的酒，這可能會使你難以掌握自己喝了多少的酒。 2 、不知不覺喝下肚： 酒吧的調酒師會利用各種不同的酒再加上果汁、糖漿等副材料來調出一杯杯順口、好喝的調酒，讓你好像在喝飲料一樣，也讓你忘卻了這些調酒的本質幾乎都是高濃度的蒸餾酒，喝得快又多的同時，當然就會更容易醉啦！ 因此，下次若再聽到有人跟你說「我喝啤酒容易醉」，可別再急著反駁了，但若是有人和你說「混酒容易醉」，你就可以跟他糾正其實是「酒精攝取量」的緣故，但

近來日漸炎熱的天氣，最適合來杯啤酒，享受沁涼的消暑快感，但啤酒所伴隨的酒精與醉意，又並非時刻都適合飲用，因此，近期市面上開始盛行無酒精的啤酒產品，號稱 可以讓人享受喝啤酒的爽快卻又沒有喝醉的負擔。   究竟無酒精啤酒是怎麼製成的？ 無酒精啤酒真的完全沒有酒精嗎？   無酒精啤酒的製作方法 傳統的啤酒的製程是將麥芽搗碎、糖化與煮沸後製成的麥芽汁，加入酵母進行發酵反應，產生酒精與迷人的氣泡，無酒精啤酒的製作方法，則可概略分為以下三種： 使用傳統方法與原料製作啤酒，再以減壓蒸餾或者膜過濾的加工方式，把酒精與啤酒液體分離。這個方法雖然可以將成份中的酒精分離，但同時也會使得發酵的風味喪失，因此，業界目前未採用這個方法。 以傳統的方法製作啤酒，並以製程調整的方式，控制酒精的含量。像是利用控制釀造時的糖分的含量，限制酵母生產出酒精；使用能夠創造風味，但產酒精量極低的菌株來進行發酵；又或者在釀製完成後，以約40－50°C的溫度加熱去除啤酒中的酒精。 使用麥芽汁做為原料，不進行酒精發酵，以其他的加工方式與添加物（如添加二氧化碳等方式），讓產品能擁有類似啤酒的口感與風味 前兩種製作方式仍然需要酵母的作用，因此，成品中可能還是含有微量的酒精，第三種方法的製作過程中，沒有酵母的酒精發酵反應，所以能保證製作出的啤酒完全不含酒精。 無酒精啤酒的製程與傳統的啤酒製程不同，啤酒的風味會因此而受到影響，如何維持啤酒的美味，又能把酒精含量降至最低甚至是 0% ，那就是各啤酒公司的技術所在了！ 無酒精啤酒的定義 目前各國法規中對於酒類的定義，與非酒類飲料中酒精的含量規定皆不同，因此，即使產品標示為無酒精啤酒，成份中仍可能含有少量的酒精。 以台灣對無酒精啤酒的法規為例：菸酒管理法中，飲料中含酒精濃度 0.5% 以上者為酒，受菸酒管理法的規範，酒精濃度在 0.5% 以下者則視為飲料，以食品安全衛生管理法規範。 因此，即使產品上標示為無酒精啤酒，其成份中仍可能含有微量的酒精，雖然喝無酒精啤酒不會讓人喝醉，但對酒精過敏的人來說，或許仍會造成影響。在購買時，可多留意產品的酒精含量是否符合個人的需求，並且避免在大量飲用無酒精啤酒後立刻駕車，以確保安全。 雖然冷研碳索館目前還沒有零酒精啤酒可以推薦，但是喜愛啤酒的朋友也歡迎可以嘗試看看冷研的大麥精釀啤酒，

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專案進度 大家好，在經過4回的調整，這次的測試結果有非常大的躍進，真的很高興和大家分享打氣成功的過程，影片請參考嘖嘖網頁版： https://www.zeczec.com/projects/coolbubble/updates/10955 接下來將進行酷泡機T5扭氣耐用測試 (約7300次)。也期待後續可以回饋好消息給大家！ 關於時程表 目前預估的最新時程表如下，提供給大家參考。 若對時程表有任何問題或欲申請退款，都請至 粉專訊息 嘖嘖訂單編號給我們，小編會儘快協助處理。謝謝

超臨界技術近期非常熱門，最常聽到超臨界的米可以不用再洗就能直接煮、新奇一點你或許有聽過低咖啡因的咖啡豆，或是看到市面有販售超臨界萃取魚肝油。 (圖檔來源Pexel) 今天就要來和大家分享超臨界CO2技術，參考 維基百科內容 提到，超臨界的解釋就是維持於臨界溫度與臨界壓力以上的二氧化碳流體。在二氧化碳的臨界點時，二氧化碳會介於氣體與液體之間，既不是氣體也不是液體，雖然會像氣體充滿空間卻又有液體的密度，又稱為超臨界流體。 (圖檔來源： 維基百科-超臨界萃取步驟圖 ) 因為二氧化碳極低溫、無毒、無色、無味、穩定安全且易揮發，CO2在超臨界流體的情況下擁有高溶解力特性，萃取過程不須添加額外溶劑，對環境友善。因此是最常被企業拿來當超臨界流體萃取法。 目前採用高臨界CO2流體萃取的商品越來越廣泛，除了米、魚油，像蜂膠、面膜等等都可以使用到這個技術。讓產品精華更 "樸實"。 (圖源來自Pexel) 經過超臨界萃取技術後，已將米的雜質去除乾淨，所以使用超臨界技術洗禮過的米，買回家就可以不用清洗直接煮，省去水資源的使用與人工時間。 比較有趣的商品又例如低因咖啡，雖然早前就有人使用溶劑萃取法製出低音咖啡，但卻有導致咖啡味道下降的隱憂。因此許多公司開始採用超臨界技術將咖啡因去除，這項產品可以滿足想喝咖啡又不能攝取過量咖啡因的消費者。  (圖源來自Pexel) 那麼對於超臨確流體的萃取技術，你有其他想法嗎? 都歡迎留言跟我們分享喔！

(圖檔來源：聯合新聞網) 大家應該都知道冷研碳索館位於馬稠後園區內吧 (小編簡介超多次~) 如果還不知道的話就讓小編google一下地圖位置跟大家分享： (從嘉義高鐵站開車距離冷研碳索館約11分鐘。) 在介紹馬稠後園區前，讓我們先從鹿草鄉開始吧！早期因為鹿愛吃的 見楮樹遍布，嘉義原名鹿仔草地名漸漸轉變成地名：鹿草鄉。 鹿草鄉有著濃濃的在地文化活動規劃，像秋葵節、西瓜節等，皆是鹿草鄉在地生產農作品。另外鹿草鄉公所也與當地的廠商合作一起成立「 一袋一鹿∼鹿草好覓仔 」集合約8家在地廠商形成群聚行銷，希望大家來到鹿草鄉都可以滿意開心的從鹿草鄉提走一袋，推廣自家產業與在地農作物。 與其單打獨鬥，也希望可以藉團結共同執行網路行銷推廣。 有機會來鹿草鄉走走別忘了來冷研碳索館接續科學玩！ 鹿草鄉市區往左移，沒錯！就來到我們的馬稠後園區囉。 (車程距離僅約8分鐘) 馬稠後園區其實已經規劃一段時間了，選在這個地理位置設置園區正因為交通四通八達！距離長途運輸的高速公路配置方便，高鐵距離也近。 而冷研碳索館就在此便捷的園區內，只要82線快速道路溜下來即可抵達。 冷研碳索館也將是園區第一座2020年開幕的觀光工廠！ 為什麼此地區有稱為馬稠後呢? 馬稠其實有馬舍的意思，相傳約明鄭時期就有設馬廄於此眷養馬匹到清朝仍有飼養馬匹在此，因此將此地稱為馬稠後。而此園區目前就直接稱為馬稠後園區。 如果有看過小編上篇冷研碳索館簡介應該就知道冷研碳索館還在建造中，而且有越來越完整的趨勢，期待今年開幕可以與大家相見歡喔! 

很高興又來與大家報告最新進度，現階段已進入T4功能性測試，進度如下： 測試階段尚無法預估出貨日期，但專案會持續彙整公布最新進度，如果有任何問題也歡迎大家 私訊粉專 聯繫，我們會儘快處理。 1.  酷泡氣泡水機進度 團隊堅持以高於市售的業界標準執行測試，流程為：調整→零件模具釋出→組裝→測試→討論(循環)。目前正進行第4回模具調整中。 每一回測試，只要零件材質或功能性不符標準時，就須更換、調整或另尋配件廠商洽談再執行測驗、檢討。 除了進度，還有好消息和大家分享：【酷泡機+燙金】外型出爐！整體以簡潔純白搭配燙金霧銀色系：創新設計，獨樹一幟。 此次亮點還有底座：經過討論，團隊決定接水盤分隔線也採用霧銀燙金。 底座分隔線燙金後不僅可以讓酷泡機視覺美學更完整， 也希望藉由產品質感的不斷提升，來回饋並感謝大家的耐心等候。 2.  酷泡瓶附贈品-手提吊飾 搭配酷泡瓶高度，手提吊飾長度約9 cm，手提便利。 為了讓大家可以自由地更換喜歡的吊飾，冷研附贈的手提吊飾可以非常簡單的掛上、取下。 歡迎大家追蹤 冷研碳索館粉專 。若還有其他問題就可於 粉專 直接訊息詢問，我們會儘快協助處理。謝謝。